CultiverCultiver

CONCEPT

Cultiverの信頼する生産者の方々が耕した土から育った愛情たっぷりの野菜

Cultiver キュルティベ

当レストランの名前は、フランス語で育むや耕すなどの意味で、
私には欠くことのできない言葉です。

お客様と信頼関係を育み、生産者の方々が耕した土から育った
愛情たっぷりの野菜が"いきる"ための活力として料理に昇華します。

カテゴライズされることなく、今までのジャンルを超えた、
素材に寄り添った料理、ある意味での無国籍であり、
多国籍料理がこれからの日本に求められるのかもしれません。

信頼できる生産者から分けて頂いた食材を愛を持って料理し、
大切な方をもてなす。

より良い空間をCultiverでお過ごし下さい。

優しい色合いのCultiverの内装照明優しい色合いのCultiverの内装照明

PROFILE

Cultiverオーナーシェフ 山本 篤史

山本 篤史 Atsushi Yamamoto

1979年生まれ
子どもの頃から夢は一度も変わることなくフレンチの料理人でした。

神戸での修行中に出会った、師匠である唐渡シェフの元で学び、一皿に描く美しい料理に心が昂りました。フランスでの修行時代では、生産者との密な関わりや、家族との時間を大切にすることが今後の私の料理人人生で重要だと感じるようになりました。

帰国後、伊豆のオーベルジュ アルカナイズで料理長に就任。そこで北山農園のご夫妻と出会ったのが私のターニングポイントでした。食材に愛を込め育むご夫妻の姿から、その食材たちに新しい命を吹き込むことが私の使命と感じるようになりました。

“喜んでもらいたい”それが基盤にございます。
居心地の良い空間で
シェフ山本の世界観をお楽しみください。

ACCESS

Cultiver キュルティベ

〒181-0013 東京都三鷹市下連雀3-1-27
TEL: 0422-69-0038
定休日 月曜日(祝日も含む)

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